بنكهات متوسطية عابرة للحدود بـ “الشارقة الدولي للكتاب 2026”
الشارقة، 10 نوفمبر 2026
أخذت الطاهية الأميركية سالي جين هيرست، صاحبة مطعم “Harvest” في العاصمة الأردنية عمّان، زوار معرض الشارقة الدولي للكتاب في دورته الخامسة والأربعين في رحلة إلى العديد من المطابخ حول العالم، خلال تجربة طهي حي جمعت فيها بين النكهات المتوسطية والمكونات الموسمية، من خلال إعداد طبقها الشهير “الأخضر الصحي”، الذي يجمع الخضروات الطازجة والحبوب والأوراق الخضراء، في وصفة تعكس فلسفتها القائمة على المزج بين ثقافات الطهي المختلفة.
مطبخ بثقافات متعددة
في مستهل العرض أوضحت هيرست أن الطبق الذي ستقدمه يمثل نموذجاً لما تصفه بمطبخ الثقافة الثالثة، وهو المفهوم الذي تقوم عليه تجربتها في مطعم “Harvest” الذي افتتحته قبل نحو عام، ويجمع بين تأثيرات ثقافية ومكونات من مطابخ مختلفة، مشيرة إلى أنها أميركية الأصل، ونشأت وسط تجارب سفر وإقامة في بلدان متعددة، قبل أن تستقر في الأردن، موطن زوجها، حيث تعيش منذ 12 عاماً.
وأضافت أن مكونات الطبق تنتمي في معظمها إلى المطبخ المتوسطي، مع حضور واضح لمكونات بلاد الشام، مثل الفريكة والحمص، غير أن طريقة جمعها وتقديمها تمنح الوصفة طابعاً مختلفاً، مؤكدة أن الفكرة تقوم على الاستفادة من المكونات المألوفة وتقديمها بأسلوب جديد، دون التخلي عن نكهاتها الأصلية.
الأردن.. تجربة صنعت علاقة بالمطبخ
وتحدثت كذلك عن تجربتها في العيش بالمنطقة العربية، مشيرة إلى أن ارتباطها بالأردن أصبح طبيعياً بعد 12 عاماً من الإقامة، وأنها وجدت في الناس ما وصفته بالكرم والدفء وحسن الضيافة، وهي قيم قالت إنها تعلمت منها الكثير، سواء في الحياة اليومية أو في علاقتها بالطعام.
وعن الأطباق التي تفضلها في المطبخ الأردني والشرق أوسطي، ذكرت أنها تحب أطباق التبولة، واللوبيا بالزيت، إلى جانب الشيش برك، مشيرة إلى أن اختياراتها تتغير بحسب مزاجها.
من المطبخ إلى الكتابة
وتعد زيارة هيرست لمعرض الشارقة الدولي للكتاب 2026 الأولى لها، وقد أعربت عن سعادتها بالمشاركة، لافتة إلى أنها تمارس الكتابة إلى جانب عملها في الطهي، ولديها تجربة سابقة في إعداد كتاب عن الطعام خلال إقامتها في لبنان، حمل عنوان “تمكين النساء من خلال الطهي في لبنان”، وأوضحت أن الكتاب جمع 52 وصفة من إعداد نساء لبنانيات، وخصصت عائداته لبرنامج الأغذية العالمي، في مشروع احتفى بتجارب النساء وعلاقتهن بالمطبخ، وقدّم وصفاتهن بوصفها جزءاً من الذاكرة الثقافية والاجتماعية للمجتمع.
