خلال “الشارقة القرائي للطفل”
الشارقة، 12 مايو 2023
خلال فعالية طبخ حيّة بعنوان “أطباق فرنسية أفريقية”، رحّب “ركن الطهي” بالطاهية الغابونية أنتو كوكاجني، المتخصصة بالمطبخ الإفريقي، والتي تسعى إلى تعريف العالم بالأطباق الأفريقية مع إضفاء لمستها السحرية وذوقها الرفيع، ضمن فعاليات الدورة الـ14 من “مهرجان الشارقة القرائي للطفل”.
وفي أجواء امتلأت برائحة الأناناس المتبل المميزة، استعرضت أنتو، التي درست فن الطهي في فرنسا والولايات المتحدة، مهاراتها في الطهي، وأظهرت شغفها بالمطبخ الأفريقي، أمام الحضور الذي تفاجأ بطعم الحلوى المميز، حيث نال رضاهم واستحسانهم، محضّرةً طبق “الأناناس المتبل مع فتات الكسافا”، وهو عبارة عن مزيج فريد من النكهات الحلوة والتوابل التي تعكس أسلوب الطاهية الغابونية في دمج المكونات الأفريقية التقليدية مع تقنيات الطهي الحديثة.
وبدأت الطاهية الغابونية بتقشّير الأناناس وتقطّيعه إلى قطع صغيرة، ومن أجل صنع الكراميل، قطعّت الزنجبيل إلى شرائح رفيعة، وقسّمت حبة الفانيليا إلى نصفين وكشطت البذور، ثم وضعت السكر في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح قوامه كالكراميل، وبعد ذلك أضافت الزبدة بشكل تدريجي وقلّبتها لكي تمتزج بالسكر، قبل أن تضيف أعواد القرفة، وشرائح الزنجبيل، واليانسون، والفانيليا، والبذور، وتخلطهم مرة أخرى.
وبعد ذلك، أضافت قطع الأناناس وطهته لمدة 10 دقائق على كل جانب، ووضعت عصير الأناناس فوق الكراميل، ولتحضير الفتات، سخّنت الفرن مسبقاً على حرارة 350 درجة مئوية، وفي وعاء كبير، خلطت الغاري مع دقيق الكسافا ومسحوق اللوز والسكر والزبدة، ثم تركته ليبرد، وفي طبق آخر، نثرت الفتات ووضعت قطع الأناناس فوق كل منها قبل أن تسكب عليه الكراميل.
ويستضيف “مهرجان الشارقة القرائي للطفل”، الذي يُقام في “مركز إكسبو الشارقة وتستمر فعالياته حتى 14 مايو، الكثير من ورش العمل التفاعلية وفعاليات الطبخ الحية، حيث يجمع في “ركن الطهي” نخبة من أشهر الطهاة في العالم ليقدموا عدداً من الأطباق المميزة التي تعكس ثقافات وعادات بلدانهم وسط جو مميز من التنوع الثقافي والحضاري.
-انتهى-
